Zutaten:

• 800 g Rotkraut
  
• 2-3 Äpfel
• 60 ml Rotwein
• 2 Zwiebeln
  
• Öl
• Zucker, Salz, Pfeffer Essig, Kümmel, Zitronensaft

Zubereitung:

• Beim Rotkraut Strunk und Rippen entfernen. In Streifen schneiden oder hobeln.
  
• Äpfel schälen und feinblättrig schneiden, zum Kraut geben und mit etwas Kümmel, Zitronensaft und dem Rotwein einige Stunden marinieren.
• Etwas Zucker im Öl karamellisieren lassen, kleingeschnittene Zwiebel dazugeben, hell anrösten, mit Essig ablöschen und zum Kraut geben.
• Nach Geschmack würzen.
• Mit etwas Wasser aufgießen, dünsten und einreduzieren lassen.

Rotkraut