Das brauchst du für 2 Portionen:

• 1 kleine Zwiebel
• 2 EL Butter
• 500 g tiefgekühlte Erbsen
• ½ l klare Gemüsesuppe
• 100 g Crème fraîche
• ½ TL Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Prise  Muskat

Die Zwiebel schäle und fein schneiden. Die Butter in einem Topf zum Schmelzen bringen und die Zwiebel darin glasig anbraten.

Die aufgetauten Erbsen und die Gemüsesuppe dazu geben. Alles einmal aufkochen lassen und dann ca. 10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.

Anschließend die Suppe pürieren und das Crème fraîche mit dem Schneebesen einrühren. Alles mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und abschmecken.

Tipp: Mit selbstgemachten Croutons schmeckt die Suppe besonders gut oder einfach ein herzhaftes Vollkornbrot dazu.

Zubereitung: