Das brauchst du für 2 Portionen:
- 5 kleine Tomaten
- 150 g getrocknete Lupinenkerne
- 1 Knoblauchzehe
- 2 bis 3 EL Olivenöl
- einen Stiel Basilikum
- Salz und Pfeffer
- eine Prise Zucker
- 1 EL Essig
Lupinenkerne spülen und für mindestens zwölf Stunden in Wasser einweichen.
Wasser abgießen und die Kerne in frischem Wasser circa 40 Minuten kochen und danach abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit Tomaten waschen und vierteln sowie den Basilikum waschen und die Blätter zupfen.
Hacke den Knoblauch klein.
Für das Dressing Olivenöl mit dem Essig und dem gehackten Knoblauch mischen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Wenn die Lupinen kalt sind, diese mit den Tomaten mischen und Dressing unterrühren und mit Basilikum garnieren.
