Das brauchst du für 2 Portionen:

• 100 g getrocknete Sojabohnen
• 350 ml Gemüsebouillon
• 1 Ei
• ½ Zucchini
• ½ Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• Petersilie
• Salz und Pfeffer
• Chili

Die Sojabohnen 24 Stunden einweichen und abgießen. Etwa 1,5 Stunden in Gemüsebouillon kochen. Danach mit einem Stampfer zerkleinern oder pürieren. Die übrige Flüssigkeit unter ständigem Umrühren mit der Restwärme der Herdplatte verdampfen lassen. Danach die Masse in eine Schüssel umfüllen und leicht abkühlen lassen.

Zwischenzeitlich die gewaschene Zucchini raspeln. Die Zwiebel klein schneiden und die Knoblauchzehe sehr klein schneiden. Die Petersilie waschen und klein hacken. Alles Gemüse mischen und mit Salz, Pfeffer und Chili würzen.

Nun das ganze Ei in die noch warme Bohnenmasse gut einrühren. Dann das Gemüse unterrühren. Kleine Kugeln formen, den Teig dabei etwas in den Händen zusammendrücken. Falls die Masse zu flüssig ist und sich kaum Kugeln formen lassen, kann etwas Weizenkleie untergerührt werden.

1 EL Öl pro Pfanne gut heiß werden lassen. Die Kugeln in der Pfanne flach drücken, sodass runde Taler entstehen, die etwa 1 cm hoch sind. Von beiden Seiten je 2-3 Minuten stark anbraten. Erst, wenn die Unterseite richtig braun ist, den Bratling wenden. Die Herdplatte auf kleine Stufe stellen und noch 4-5 Minuten in der Pfanne ziehen lassen, damit auch das Innere heiß wird.

Schmeckt besonders gut mit frischem Salat!

Zubereitung: