Die Osterlammform ausfetten und mit Mehl oder Semmelbröseln ausstreuen.
Eidotter und Eiklar trennen.
Butter, Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale flaumig rühren.
Dotter nach und nach einrühren.
Eiklar und Salz zu Schnee schlagen.
Mehl und Backpulver mischen, in die Schüssel sieben und unterziehen.
Eischnee unterheben.
Masse in die vorbereitete Form füllen. Form einige Male auf die Arbeitsfläche klopfen, um Luftbläschen zu verhindern.
Im vorgeheizten Backrohr bei 160° C ca. 40-50 min. bei Ober- und Unterhitze backen. Mit einem Stäbchen in die Mitte der Masse stechen, um zu überprüfen, dass der Teig vollständig gebacken ist.