Reich an Vitamin K: Der Vitamin K-Gehalt ist hoch, was wichtig für die Blutgerinnung und die Knochengesundheit ist.
Viele Ballaststoffe: Die enthaltenen Ballaststoffe fördern die Verdauung, stabilisieren den Blutzuckerspiegel und halten lange satt.
Antioxidative Eigenschaften: Die enthaltenen Antioxidantien schützen die Zellen vor schädlichen freien Radikalen.
Entzündungshemmend: Die im Gemüse enthaltenen entzündungshemmenden Verbindungen können dazu beitragen, Entzündungen im Körper zu reduzieren.
Blutzuckerregulierend: Die Ballaststoffe in Kohlsprossen können dazu beitragen, den Blutzuckerspiegel zu stabilisieren, was besonders für Menschen mit Diabetes von Vorteil ist.
Hintergrundgeschichte
Althergebracht: Kohlsprossen haben eine beeindruckende Geschichte und waren bereits in der Antike in der römischen und griechischen Küche bekannt. Trotzdem wurden sie in Europa erst im 18. Jahrhundert populär.
- Belgier: Der Name "Brussels Sprouts" stammt von der Stadt Brüssel in Belgien, die als vermuteter Ursprungsort des Gemüses gilt. Der Name "Brussels" könnte auch auf das mittelalterliche Brauchrecht hinweisen, dass die Stadt Brüssel die Zölle für den Handel mit Kohlsprossen festlegte.
- Gezielte Züchtung: Die modernen Kohlsprossen sind das Ergebnis jahrhundertelanger Züchtung. Durch gezielte Züchtung entstand die kompakte, knospenförmige Form, die wir heute kennen.
Superkräfte
So verwendest du sie Root-to-tip!
Die Kohlsprosse ist ein perfektes Zero-Waste-Gemüse! Wenn die Sprossen frisch sind, reicht es, wenn du ein paar Millimeter vom Strunk abschneidest, den Rest einfach waschen und dann verarbeiten.
