Lagerheldin: Die Pastinake lässt sich bei niedrigen Temperaturen gut und lange lagern. Liegt die Lagertemperatur bei ≤ 2 Grad Celsius, bleibt sie monatelang verzehrfähig.
Vitamin C Quelle: Sie enthält ganze 18mg des Immunsystemboosters pro 100g und kann so helfen, Krankheiten vorzubeugen.
Nicht nur in der Duftlampe: Die Pastinake enthält ätherische Öle, die auch ihren würzigen Geschmack ausmachen. Diese tragen auch zu einer leicht antibakteriellen Wirkung des Wurzelgemüses bei.
Für die Kleinsten: Sie ist ein wertvoller Mineralstofflieferant und enthält unter anderem Kalium, Kalzium, Magnesium und Eisen. Daher wird sie auch gerne in Babynahrung verarbeitet.
Hintergrundgeschichte
Lange Geschichte: Pastinaken waren schon zur Zeit der Römer ein beliebtes Gemüse. Damals wurde ihr Anbau sogar vorgeschrieben. Zur Zeit der Pest in Europa nutzte man ihren Saft sogar als Heilmittel. Erst ab dem 18. Jahrhundert wurde sie langsam von der Kartoffel verdrängt.
- Namensgebung: Aufgrund ihres Einsatzes zur Zeit der Pest ist die Pastinake auch als "Pestnake" bekannt. Weitere Namen für sie im deutschsprachigen Raum sind Hammelkarotte und Moorwurzel.
- Mischmasch: Unter Botanikern gibt es die Theorie, dass Pastinaken ursprünglich eine Kreuzung aus Karotte und Sellerie waren, was auch ihre Ähnlichkeit im Geschmack erklären würde. Vom Aussehen ähnelt sie eher der Petersilwurzel.
Superkräfte
So verwendest du sie Root-to-tip!
Das gesamte Gemüse zu verwerten, war nie einfacher: Bei frischen Pastinaken musst du meist maximal ein kleines Stück an beiden Enden abschneiden und kannst sie dann komplett verwenden. Die abgeschnittenen Stücke kannst du auch einfrieren und für einen Gemüsesuppenansatz verwenden. Hast du deine Pastinaken etwas zu lange gelagert, kannst du sie immer noch mit Kartoffeln zu einem feinen Püree verarbeiten.
Wenn du selbst Pastinaken im Garten ziehst: Die Blätter der Pastinakenpflanze eignen sich auch als Suppengrün!
