Für 4 Personen:
Für die Suppe:
600g Pastinaken, geschält und grob gehackt
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Liter Gemüsebrühe
200ml Schlagobers oder pflanzliche Alternative
Optional: Frische Kräuter zum Garnieren
Für die gerösteten Pastinaken:
400g Pastinaken, geschält und in Sticks geschnitten
2 Esslöffel Pflanzenöl
Für die Pastinakensuppe zunächst Zwiebeln und Knoblauch in etwas Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis sie weich sind, jedoch nicht braun werden. Danach die grob gehackten Pastinaken hinzufügen und für weitere 5 Minuten anbraten. Anschließend die Gemüsebrühe dazugießen, zum Kochen bringen und die Mischung für etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Pastinaken weich sind. Dann die Suppe pürieren, Schlagobers hinzufügen und gründlich umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für die gerösteten Pastinaken die Pastinakensticks auf einem Backblech verteilen und mit Öl beträufeln. Dann mit Salz, Pfeffer und gegebenenfalls anderen Gewürzen nach Geschmack würzen und gut vermengen. Die Pastinaken im vorgeheizten Ofen bei 200°C für etwa 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind, dabei gelegentlich wenden, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.
Anrichten und genießen! Mahlzeit!
