Raffiniert: Schweinsfilet im Speckmantel

Zutaten für 2 Personen: 

1       Stk    Schweinefilet (ca. 300 g)

150    g      roher Speck (in dünne Scheiben geschnitten)

Olivenöl

Thymian

Salz, Pfeffer

• Schweinefilet salzen, pfeffern und mit dem gehackten Thymian bestreuen. 
• Den Speck überlappend auflegen und das Fleisch darin einwickeln.
• In heißem Olivenöl in einer Pfanne rundherum kräftig anbraten.
• Das Fleisch auf ein Backblech legen und bei 200° C rund 15 min braten.
• Herausnehmen und noch 4 min ruhen lassen.
• In Scheiben schneiden und anrichten