Zutaten für ca. 30 Stück: 

• 160g weiche Butter
  
• 50g feiner Kristallzucker
  
• 1 Prise Salz
  
• 2 Eigelb
  
• 200g Weizenmehl
  
• 1 Messerspitze Backpulver
  
• 200g Marillenmarmelade

Für die Baisertupfen: 

• 2 Eiweiß
  
• 150g Staubzucker
  
• 1 Prise Salz

Für den Teig die Butter, den Zucker und das Salz schaumig schlagen. Eigelbe dazugeben und verrühren. Mehl mit Backpulver mischen und zur Butter-Mischung geben. Alles mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Min. im Kühlschrank rasten lassen. 

Dann Backofen auf 150 Grad Ober/Unterhitze aufheizen. 

Für das Baiser Eiweiß mit 75g Staubzucker und Salz zu steifem Schnee schlagen. Restlichen Zucker esslöffelweise unterrühren, bis eine cremig-glänzende Masse entsteht. Baiser in einen Spitzbeutel füllen und beiseite legen. 

Teig aus dem Kühlschrank nehmen, ausrollen, etwa 4mm dick ausrollen und mit Blumen- oder Sternausstecher ausstechen. Auf einem Backblech verteilen. Auf jede Teigblume rundherum Baisertupfen geben. Im Ofen 25-30 Minuten backen. Auskühlen lassen, danach Marmelade in die Mitte geben.