Zutaten für 80 Portionen

150 g           Mehl 

150 g           Mandeln (gemahlen) 

130 g           Butter 

60    g           Zucker 

2      Stk        Eidotter 

1      Stk        Zitrone 

1      Schuss Rum 

1      EL         Anis 

1      Prise    Salz

1. Zuerst das Mehl mit den Mandeln auf einem Backbrett verteilen und eine Mulde in die Mitte drücken. Die in Stücke geschnittene Butter in die Mulde geben. Salz, Rum, Zucker, Dotter und abgeriebene Zitronenschale unterkneten. Daraus einen glatten Teig kneten.
2. Anschließend den Teig in Frischhaltefolie wickeln und eine halbe Stunde in den Kühlschrank geben. Danach zwei 5 cm dicke Rollen formen und in 4 mm dicke Scheiben schneiden. 
3. Die Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und gründlich mit Anis bestreuen. Die Brötchen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze ca. 15 Minuten goldbraun backen.